Le verger "Gustave Thonon"
- Liste des variétés
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Variétés
Liste des variétés testées en Haute Ardenne :
Cerisiers
Groseilliers
Noisetiers
Noyers
Poiriers
Pommiers
Pruniers
Vignes
Variétés
abandonnées
NB : Vous verrez que
j'indique parfois que je ne suis pas certain de la variété. Les
erreurs dans certaines pépinières sont fréquentes (parfois 25% des
variétés que l'on vous fournit ne sont pas correctes...), vous
imaginez comme c'est enrageant de constater au bout de plusieurs
années que, lors de la première mise à fruits, vous n'avez pas
reçu ce que vous aviez demandé ! Certaines "pépinières" ne
greffent pas elles-même leurs fruitiers, elles les commandent, ce
sont de simples "marchands d'arbres". L'erreur est souvent
manifeste, mais elle est parfois plus ambigüe notamment pour les
pommiers ou les poiriers. J'attends que mes dernières variétés
soient productives pour refaire identifier l'ensemble des cas
suspects... Dans d'autres cas, vous verrez que je suspecte un
porte-greffe inadapté pour la variété...
Ma conclusion : "On n'est jamais mieux servis que par soi-même".
J'effectue à présent moi-même la plupart des greffes et boutures
de mes fruitiers.
Cerisiers
Si les
Griottes (Prunus
cerasus)
sont généralement auto-fertiles, les autres Cerisiers (Prunus avium)
nécessitent la présence de plusieurs variétés (ou
encore du Merisier sauvage) pour
leur fécondation.
Cerisier "Cœur de pigeon"
(Prunus avium 'Cœur de pigeon')
Grosse cerise devenant jaune à rose à maturité. Fruit de dessert
croquant.
Très productif lorsque la floraison ne se fait pas détruire par
les giboulées, les fruits sont alors forts serrés et pourrissent
les étés pluvieux.
Cerisier "Bigarreau Noir" (Prunus avium 'Bigarreau Noir')
Grosse
cerise devenant noire à maturité. Fruit de dessert très connu.
Très productif lorsque la floraison ne se fait pas détruire par
les giboulées, les fruits sont alors forts serrés et pourrissent
les étés pluvieux.
Cerisier "Bigarreau Rouge" (Prunus avium
'Bigarreau Rouge')
Cerise ferme et rouge,
c'est la cerise à confire utilisée en pâtisserie et dans les
cocktails.
Moins productive et plus tardive que les deux précédentes,
j'espère qu'elle sera moins sensible au climat humide (en cours de
test).
Cerisier "Griotte du Nord" (Prunus
cerasus 'Griotte du Nord')
Cerise noire peu
sucrée et acide. Confiture et liqueur.
Arbre de petite taille. Certaines pousses de l'année se
dessèchent et dépérissent (à investiguer, chancre bactérien
ou moniliose?), j'ai cru que j'allais perdre certains jeunes
arbres et puis ils ont fait de beaux rejets et semblent s'être
immunisés contre la maladie ?
Sinon, production plus aérée, les fruits résistent bien aux
intempéries.
Groseilliers
Rarement
auto-fertiles, les Cassissiers et Groseilliers nécessitent la
présence de plusieurs variétés pour leur fécondation.
Cassissier (Ribes nigrum)
Plusieurs variétés dont un semis naturel. Une variété donne de
belles et longues grappes, d'habitude les grappes du cassissier
sont nombreuses et courtes ce qui rend la cueillette
fastidieuse...
Multiplication aisée par bouture.
Les jeunes grappes résistent beaucoup mieux que celles du
groseillier aux gelées tardives.
Baies moins attractives pour les oiseaux que celles du groseillier.
Le cassis est utilisé en liqueur notamment pour
faire le Kir, en sirop ou encore en confiture, également pour
colorer et parfumer le vin de Groseille.
Groseilliers rouges (Ribes rubrum)
Plusieurs variétés, dont une productive à belles grappes (s'il
est correctement taillé...).
Multiplication très aisée par
bouture.
Les jeunes grappes sont sensibles aux fortes gelées
tardives, les jeunes groseilles pâlissent, deviennent
blettes et tombent les jours succédant à la gelée...
Baies très attractives pour
les oiseaux, les filets sont généralement nécessaires
dès les premières colorations des baies...
Gelée,
sirop, vin de Groseille, c'est le fruit du verger le plus facile
à faire fermenter, mais il faut corriger son acidité et son taux
de sucre !
Noisetiers
Rarement auto-fertiles, les noisetiers nécessitent la présence de
plusieurs variétés pour leur fécondation.
C'est une espèce de mi-ombre, d'après mes premières observations,
il serait intéressant de l'associer à des arbres aux feuillages
légers, par exemple intercaler un bouleau ou un sorbier tous les 5
pieds... Se multiplie par marcottage.
Usage de la noisette : fruits secs, chocolat, biscuits, pain,
huile.
Noisetier sauvage (Corylus avellana)
Petite noisette
allongée et savoureuse.
Notamment un spécimen donnant des noisettes de taille
moyenne trouvé sur une de mes réserves naturelles à Odeigne.
Noisetier "Rouge de Zeller" (Corylus avellana
'fuscorubra')
Feuillage
pourpre sombre au printemps très décoratif.
Grosse noisette ronde et savoureuse.
Vient d'être planté, à tester.
Noisetier "Webb’s Prize Cob" (Corylus avellana 'Webb’s
Prize Cob')
Grosse
noisette ronde et savoureuse. Productif.
Vient d'être planté, à tester.
Noisetier "Franche pourpre" (Corylus maxima "purpurea")
Variété que
mon père avait planté au jardin avec Abel Thonon.
Feuillage pourpre sombre au printemps très
décoratif. Se distingue de l'espèce (Corylus
avellana) par ses noisettes complètement
enveloppées par la cupule ce qui permet la cueillette des
noisettes, alors qu'avec (Corylus
avellana) on doit généralement
les ramasser au sol.
Noisette allongée et savoureuse, pellicule de l'amande rouge.
Noyers
Rarement
auto-fertiles, les noyers nécessitent la présence de plusieurs
variétés pour leur fécondation.
Le noyer ne se taille pas (sinon gros écoulement de sève pendant
plusieurs jours), il faut pincer l'extrémité des jeunes pousses
qu'on souhaite ne pas voir ce développer.
Usage de la noix : fruits secs,
gâteau, pain, huile, nougat, chocolat.
Noyer royal (Juglans regia)
Semi d'une
variété inconnue que mon père avait planté au jardin avec Abel
Thonon pour la naissance de ma sœur. Comme mon père mettait
une partie de ses noix en mangeoire pour les écureuils, les
semis étaient fréquent dans le jardin (caches oubliées de
l'écureuil). J'en ai récupéré trois pour les tester en
Ardenne.
Les jeunes poussent sont très sensibles aux gelées tardives, à
planter en situation abritée (haies hautes, bâtiments...).
Belle noix savoureuse.
Poiriers
Certaines variétés auto-fertiles, comme "Bon-Chrétien
Williams".
Les poires doivent généralement être cueillies juste avant leur
maturité, conservées au frigo et terminer de murir au panier au
fur et à mesure des besoins.
Si elles commencent à murir sur l'arbre, le cœur pourrit ou
encore elles peuvent prendre un goût trop musqué.
Poirier "Beurré Chaboceau" (Pyrus
communis 'Beurré
Chaboceau')
En cours de test.
Poirier "Bon-Chrétien Williams" (Pyrus communis 'Bon-Chrétien
Williams')
Encore une variété que mon père avait plantée au
jardin avec Abel Thonon.
Se greffe bien sur le poirier sauvage (Pyrus pyraster),
refuse le cognassier.
Auto-fertile (mais capricieuse, autre pollinisateur
recommandé) et excellent pollinisateur des autres variétés
de poiriers.
Peu sensible à la
tavelure, mais à Liège sensible à la rouille et
dépérissement des rameaux, je n'ai pas ces problèmes
en Ardenne.
Excellente poire, mais qui
doit impérativement être cueillie avant maturité.
Fruit de dessert réputé, pour les préparations les arroser
de jus de citron pour éviter le brunissement, eau-de-vie
réputée.
Poirier "Joséphine de Maline" (Pyrus
communis 'Joséphine
de Maline')
En cours de
test.
Poirier "Nec Plus Meuris" ou "Beurré d'Anjou falso" (Pyrus
communis 'Nec Plus Meuris')
En cours de
test.
Pommiers
Les pommiers ne sont jamais auto-fertiles, ils nécessitent
la présence de plusieurs variétés pour leur fécondation.
De plus, certaines variétés triploïdes ont un pollen de très
mauvaise qualité...
Pommier
"Belle de Boskoop" (Malus domestica 'Belle
de Boskoop')
En cours de test en
Ardenne. Variété que mon père avait plantée à la maison.
Bois tendre au port retombant nécessitant une taille
abondante de renouvellement.
Mise à fruit rapide et très productif, préférer l'axe
vertical pour éviter le déchirement des charpentières.
Grosse pomme sucrée et acide, mais qui manque de parfum
à mon goût, conservation correcte.
À retester pour le jus, en effet, je la suspecte
d'oxydation et de donner un jus sirupeux brunâtre
impossible à clarifier...
Pommier "Cwastresse double" (Malus domestica 'Cwastresse
double')
Je pense qu'il y a une erreur dans la variété et qu'il s'agit
plutôt de la "Cwastresse simple" ?
De plus, le porte-greffe est visiblement inadapté (pas de tenue
au vent, sensibilité aux blessures, freinerait la productivité)
? Le test de greffage sur pommier sauvage est en cours. Il faut
donc relativiser mes commentaires ci-dessous.
Arbre vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical
(proscrire le gobelet), nécessitant peu de taille s'il est bien
conduit, d'autant plus que la floraison est principalement
terminale (à l'extrémité des rameaux). Mise à fruit lente et peu
productif (porte-greffe inadapté ?).
Fruit de calibre moyen, peu sensible aux maladies et aux vers,
dur (peut être récolté en secouant les branches), de fin de
saison et nécessitant quelques semaines de panier pour terminer
sa maturité, bonne conservation.
Excellente pomme
à couteau (gagne à être pelée et coupée en quartier avant d'être
croquée), à chair jaune au parfum raffiné, une de mes variétés
préférées.
Pommier "Cwastresse simple" (Malus
domestica 'Cwastresse simple')
En cours de test.
Pommier
"Belle Fleur à large Mouche" (Malus
domestica 'Belle Fleur à large Mouche')
Bois tendre au port
retombant nécessitant une taille abondante de
renouvellement, sensible au chancre.
Très
productif, préférer l'axe vertical pour
éviter le déchirement des charpentières.
Variété traditionnelle d'Ardenne, malgré que la saison
y est un peu courte pour qu'elle termine sa maturité
les années froides...
Gros fruit, très sensible au vers, sensible à la
tavelure et sujette à être vitreuse (correction en
calcium du sol nécessaire ?)...
Excellente conservation ; excellente en cuisine, ne se
défait pas à la cuisson : beignet, tarte, gâteau,
compote ; bonne pomme à jus.
Pommier "Court-pendu rose" (Malus
domestica 'Court-pendu rose')
En cours de test.
Pommier "Édite®" (Malus domestica 'Édite®')
Nouvelle variété de Lettonie sous
brevet, ne peut pas être greffée sans autorisation.
En cours de test. A
surveiller, sensible aux pucerons lors du débourrage ?
Pommier "Ellison's
Orange" (Malus domestica 'Ellison's
Orange')
En cours de test.
Pommier "Gueule de Mouton" (Malus
domestica 'Gueule de Mouton')
Porte-greffe visiblement
inadapté (pas de tenue au vent, freinerait la
productivité) ? Le test de greffage sur pommier sauvage
est en cours.
Arbre vigoureux, à conduire
impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet).
Se greffe aisément sur pommier sauvage, pourrait servir
d'intermédiaire pour les variétés difficiles à greffer sur
le pommier sauvage.
Bonne pomme à jus, en cours
de test, prometteur.
Pommier "Jonathan" (Malus
domestica 'Jonathan')
En cours de test.
Pommier "La Paix" (Malus
domestica 'La Paix')
Je pense que la variété n'est pas correcte. Ce que je dis
ci-après est probablement valable pour une autre variété...
Arbre
vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical
(proscrire le gobelet), nécessitant peu de taille.
Mise à fruit rapide, productif, insensible aux maladies
et aux vers !
Calibre moyen ; excellente pomme à croquer, juteuse et
savoureuse ; conservation correcte.
Pommier "Président
Henry Van Dievoet" (Malus domestica 'Président
Henry Van Dievoet')
En cours de test.
Pommier "Président Roulin" (Malus
domestica 'Président Roulin')
Bois tendre au port
retombant nécessitant une taille abondante de
renouvellement.
En souffrance en 2018 & 2019 : dégradation des
boutons floraux, dépérissement de branches entières
(à investiguer : gelées
tardives, sécheresses ?).
Excellent pollinisateur. Mise à
fruit rapide, productif, légèrement
sensible aux vers.
Pomme de calibre moyen à gros. Faible conservation.
Pomme
à compote exceptionnelle, se défaisant
complètement à la cuisson (mousseline
sans morceaux), avec une pointe
d'amertume lui donnant du caractère.
Aussi pour les gâteaux aux pommes (les
morceaux de pomme vont éclater dans la
pâte, slurp !!!).
Pomme à chair tendre, facile à presser,
pour donner du volume au jus (diluer
d'autres variétés) en apportant une
pointe d'amertume très intéressante
(cidre).
Pommier
"Radoux" (Malus domestica 'Radoux')
Arbre vigoureux, à
conduire impérativement en axe vertical (proscrire le
gobelet), pas évident à tailler (fourche se divisant
en 3 voire 4).
Sujet à l'alternance (porte un an sur deux ou trois),
mais productif les années de mise à fruits.
Pomme de petit à très petit calibre, sensible à la
tavelure puis à se crevasser, sensible aux vers.
Très jolie coloration rouge vif, chair blanche et
juteuse. Conservation correcte.
Excellente
à croquer, bonne
pomme à jus et à cidre, pourrait apporter des
tonalités rouges si macération du broyat avant le
pressage ?
Pommier
"Reinette Cul Creux" (Malus domestica 'Reinette
Cul Creux')
En cours de test.
Pommier "Reinette d'Armorique" (Malus
domestica 'Reinette d'Armorique')
En cours de test.
Pommier "Reinette de Blenheim" (Malus
domestica 'Reinette de Blenheim')
En cours de test.
Pommier "Reinette Descardre" (Malus
domestica 'Reinette Descardre')
Encore une variété que mon père
avait plantée au jardin avec Abel
Thonon.
Visiblement la variété que l'on m'a vendue est
incorrecte... je vous décris ci-après la Descardre de mon
enfance.
Arbre tardif, sujet au chancre dans les sols trop humides.
Calibre moyen, bonne conservation.
Excellente pomme à couteau, semblable au premier abord à
la Boskoop, mais contrairement à la Boskoop,
elle va prendre au grenier des parfums délicats
en se ratatinant, arrivant à son summum à
Noël.
Mon père les coupait en tranches et les faisait sécher à côté du
poêle pour en faire des figottes qu'on conservait toute l'année.
Pommier "Reinette Dubois" (Malus
domestica 'Reinette Dubois')
En cours de test.
Pommier "Reinette Évagil" (Malus
domestica 'Reinette Évagil')
Arbre vigoureux, à
conduire impérativement en axe vertical (proscrire
le gobelet), ne nécessitant quasiment aucune taille
!
Productif et régulier, un peu sensible aux vers,
excellent pollinisateur.
Se greffe
aisément sur pommier sauvage, pourrait
servir d'intermédiaire pour les variétés
difficiles à greffer sur le pommier
sauvage.
Petit
calibre, conservation impossible.
Décrié
par certains... je trouve cette variété unique dès
que l'on vise autre chose que la pomme à croquer.
C'est la première pomme à murir dans la saison
parfois fin août, toujours début septembre. C'est la
pomme que l'on guette, que l'on traque, que l'on va
voir et revoir au verger si elle daigne se décrocher
de la branche. Le jour fatidique, on s'empresse de
la mettre à toutes les sauces : les premières
compotes, tartes, gâteaux, les premiers tours de
presse... C'est aussi la seule à être synchrone avec
le sureau noir (Sambucus nigra) pour en faire
de la gelée, le sureau ne contenant quasi pas de
pectine.
C'est une petite pomme, qui reste souvent accrochée
à la branche, se gonflant et éclatant en devenant
sèche & farineuse. Il faut la cueillir ou la
secouer en début de maturité. Mais sa chair est très
tendre et fragile (un peu comme les petites pommes
d'août), un coup et la voilà qui brunit, parfois, le
simple fait de les empiler dans un grand sac en
toile, de par leur propre poids, elles s'abiment
l'une l'autre. Ce n'est qu'en la cueillant avec
précaution que l'on peut espérer la garder une
semaine au frigo. C'est donc une pomme à utiliser
immédiatement, surtout si elle est secouée et
ramassée, vous avez alors tout au plus 24H pour la
presser.
C'est sous la presse qu'elle dévoile ses secrets :
l'acidité du jus monte à 10gr/L et le taux de sucre
à 150gr/L, un concentré de pomme parfumé que l'on
dois diluer par deux avec de l'eau avant la
pasteurisation (ou la pasteuriser pure et la couper
à l'eau gazeuse au moment de servir, le parfait
"cidre sans alcool" pour les enfants). Certainement
une variété intéressante pour le cidre quand il faut
apporter de l'acidité, du sucre et des arômes à
d'autres variétés...
Pommier
"Reinette Étoilée" (Malus domestica 'Reinette
Étoilée')
Variété que mon père avait plantée au jardin.
Arbre
vigoureux, très
productif,
à conduire impérativement en axe vertical
(proscrire le gobelet)
pour éviter le
déchirement des
charpentières.
Connu
pour servir d'entre-greffe aux variétés incapables
de former un tronc correct, pourrait
servir d'intermédiaire
pour les variétés
difficiles à greffer sur
le pommier sauvage.
Superbe pomme rouge sombre mouchetée de gris
(c'est la pomme que Saint Nicolas mettait dans les
chaussures).
Conservation difficile, devient vite farineuse en
perdant ses arômes.
Difficile à presser, surtout si elle est trop mûre
(c'est alors de la compote qui sort de la presse),
je la
suspecte de donner un jus sirupeux
brunâtre impossible à clarifier (à
retester seule)...
Pommier "Reinette Hernaut" (Malus
domestica 'Reinette Hernaut')
Mise à fruit rapide, productif.
Pomme à croquer exceptionnelle par le raffinement et la puissance
du parfum (on touche au divin !).
Pommier "Reinette Wibrin" (Malus
domestica 'Reinette Wibrin')
En cours de test.
Pommier "Tardive de Grosmagny" (Malus
domestica 'Tardive de Grosmagny')
Mise à fruit
rapide, productif, mais n'a pas trop l'air d'apprécier le climat
de l'Ardenne...
Conservation exceptionnelle !
Variété originaire de Franche-Comté nécessitant plusieurs mois
de grenier pour atteindre la maturité vers le mois de Juin (j'ai
craqué en Avril pour goûter les quelques pommes de la première
mise à fruit, c'était encore trop tôt !).
Pruniers
Fécondation
un peu compliquée selon les variétés, soit auto-stérile (nécessite
le croisement de variétés différentes), soit partiellement
auto-fertile (seulement 5 à 10% des fleurs parviennent à
s'auto-féconder), soit auto-fertile...
Les jeunes prunes, juste après la floraison, sont sensibles aux
gelées tardives. Préférer les situations abritées (haies hautes,
bâtiments).
Prunier "Prune de Prince" (Prunus domestica 'Prune de
Prince')
Auto-fertile.
Très rustique et productif. Se sème aisément pour la
production de porte-greffes.
Petite prune à mi-chemin entre la prunelle (foncée, peau
couverte de pruine) et la mirabelle (petit calibre, ronde,
sucrée, parfumée).
Excellent fruit de dessert, idéal pour le Corin et la
confiture (attention ça prend très vite).
Je les conserve aussi simplement rincées au congélateur, elles
peuvent alors avantageusement remplacer les pruneaux dans les
préparations culinaires tout au long de l'année (super pour la
Tajine aux fruits secs).
Prunier "Quetsche" (Prunus
domestica 'Quetsche')
Auto-fertile. Rustique et
productif. Sujet aux dépérissements
des branches en vieillissant (gommose ?). Reproduction par
drageon.
Prune de type Altesse simple. Sensible aux vers.
Excellent fruit de dessert, idéal pour la tarte, marmelade,
confiture, eau-de-vie réputée.
Prunier "Mirabelle de Nancy" (Prunus
domestica 'Mirabelle de Nancy')
Partiellement auto-fertile,
fécondée par Quetsche et Sainte-Catherine.
Petite
prune dorée pointée de rouge, bien connue.
Mise à fruit tardive.
Excellent
fruit de dessert, idéal pour la tarte, marmelade, confiture,
eau-de-vie réputée.
Prunier "Reine Claude Crottée" (Prunus
domestica 'Reine Claude Crottée')
Auto-stérile, fécondée par Mirabelle et Sainte-Catherine.
Mise à fruit tardive.
Fruit rond vert, sucré et parfumé.
Excellent fruit de dessert,
marmelade, confiture.
Prunier "Sainte-Catherine"
(Prunus
domestica 'Sainte-Catherine')
Auto-fertile, fécondée par Mirabelle et Quetsche.
Prune de type Altesse simple,
mais jaune-vert ponctuée de rouge.
Bon fruit de dessert si bien à maturité.
Vignes
C'est le fruitier le plus rapide à produire, on peut espérer de
petites grappes dès la première année de plantation !
La vigne nécessite un gros travail de taille, plusieurs fois
dans l'année (pas pour les débutants ou les personnes
débordées).
La vigne nécessite généralement un traitement répété contre
l'oïdium au soufre soluble (pulvérisateur indispensable).
Les jeunes pousses sont très sensibles aux gelées tardives. La
vigne doit être adossée à une façade
ou un mur de pierres sèches exposés au sud.
Les vignes cultivées sont quasi toutes auto-fertiles.
Vigne "Muscat bleu" (Vitis vinifera 'Muscat
bleu')
Raisin rouge, d'origine
suisse, très résistant.
En cours de test.
Vigne "Palatina®" (Vitis
vinifera 'Palatina®')
Nouveau raisin blanc d'origine hongroise, très
résistant.
En cours de test.
Variétés
abandonnées
Voici les variétés qui n'ont pas donné satisfaction.
Caseillier
Hybride Groseille à maquereau et cassissier.
Pas assez rustique, dépérit les hivers vigoureux.
Poirier "Beurré Lebrun"
Ne démarre pas au printemps suivant sa plantation,
quelques jets sous la greffe en novembre, regreffé
avec une autre variété.
Poirier "Précose Henin"
Reprise ok mais vivote, débourre encore l'année
suivante puis sèche sur pied.
Pommier "Joseph Musch"
A bien repris après la plantation durant plusieurs
années puis a dépéri de manière fulgurante depuis la
tête jusqu'à la souche.
Pommier "Reinette de France"
Fort tardif, ne démarre pas bien, débourre
encore l'année suivante puis
dépérit : racine principale rongée par les
campagnols.
Auteur : Marc
PHILIPPOT - Version du 27/09/2020