Le verger "Gustave Thonon" - Liste des variétés

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Liste des variétés testées en Haute Ardenne  :
Cerisiers
Groseilliers
Noisetiers
Noyers
Poiriers
Pommiers
Pruniers
Vignes
Variétés abandonnées
NB : Vous verrez que j'indique parfois que je ne suis pas certain de la variété. Les erreurs dans certaines pépinières sont fréquentes (parfois 25% des variétés que l'on vous fournit ne sont pas correctes...), vous imaginez comme c'est enrageant de constater au bout de plusieurs années que, lors de la première mise à fruits, vous n'avez pas reçu ce que vous aviez demandé ! Certaines "pépinières" ne greffent pas elles-même leurs fruitiers, elles les commandent, ce sont de simples "marchands d'arbres".  L'erreur est souvent manifeste, mais elle est parfois plus ambigüe notamment pour les pommiers ou les poiriers. J'attends que mes dernières variétés soient productives pour refaire identifier l'ensemble des cas suspects... Dans d'autres cas, vous verrez que je suspecte un porte-greffe inadapté pour la variété...
Ma conclusion : "On n'est jamais mieux servis que par soi-même". J'effectue à présent moi-même la plupart des greffes et boutures de mes fruitiers.


Cerisiers

Si les Griottes (Prunus cerasus)  sont généralement auto-fertiles, les autres Cerisiers (Prunus avium) nécessitent la présence de plusieurs variétés (ou encore du Merisier sauvage) pour leur fécondation.

Cerisier "Cœur de pigeon" (Prunus avium 'Cœur de pigeon')
Grosse cerise devenant jaune à rose à maturité. Fruit de dessert croquant.
Très productif lorsque la floraison ne se fait pas détruire par les giboulées, les fruits sont alors forts serrés et pourrissent les étés pluvieux.

Cerisier "Bigarreau Noir" (Prunus avium 'Bigarreau Noir')
Grosse cerise devenant noire à maturité. Fruit de dessert très connu.
Très productif lorsque la floraison ne se fait pas détruire par les giboulées, les fruits sont alors forts serrés et pourrissent les étés pluvieux.

Cerisier "Bigarreau Rouge" (Prunus avium 'Bigarreau Rouge')
Cerise ferme et rouge, c'est la cerise à confire utilisée en pâtisserie et dans les cocktails.
Moins productive et plus tardive que les deux précédentes, j'espère qu'elle sera moins sensible au climat humide (en cours de test).

Cerisier "Griotte du Nord" (Prunus cerasus 'Griotte du Nord')
Cerise noire peu sucrée et acide. Confiture et liqueur.
Arbre de petite taille. Certaines pousses de l'année se dessèchent  et dépérissent (à investiguer, chancre bactérien ou moniliose?), j'ai cru que j'allais perdre certains jeunes arbres et puis ils ont fait de beaux rejets et semblent s'être immunisés contre la maladie ?
Sinon, production plus aérée, les fruits résistent bien aux intempéries.



Groseilliers

Rarement auto-fertiles, les Cassissiers et Groseilliers nécessitent la présence de plusieurs variétés pour leur fécondation.

Cassissier (Ribes nigrum)
Plusieurs variétés dont un semis naturel. Une variété donne de belles et longues grappes, d'habitude les grappes du cassissier sont nombreuses et courtes ce qui rend la cueillette fastidieuse...
Multiplication aisée par bouture.
Les jeunes grappes résistent beaucoup mieux que celles du groseillier aux gelées tardives.
Baies moins attractives pour les oiseaux que celles du groseillier.
Le cassis est utilisé en liqueur notamment pour faire le Kir, en sirop ou encore en confiture, également pour colorer et parfumer le vin de Groseille.

Groseilliers rouges (Ribes rubrum)
Plusieurs variétés, dont une productive à belles grappes (s'il est correctement taillé...).
Multiplication très aisée par bouture.
Les jeunes grappes sont sensibles aux fortes gelées tardives, les jeunes groseilles pâlissent, deviennent blettes et tombent les jours succédant à la gelée...
Baies très attractives pour les oiseaux, les filets sont généralement nécessaires dès les premières colorations des baies...
 Gelée, sirop, vin de Groseille, c'est le fruit du verger le plus facile à faire fermenter, mais il faut corriger son acidité et son taux de sucre !


Noisetiers

Rarement auto-fertiles, les noisetiers nécessitent la présence de plusieurs variétés pour leur fécondation.
C'est une espèce de mi-ombre, d'après mes premières observations, il serait intéressant de l'associer à des arbres aux feuillages légers, par exemple intercaler un bouleau ou un sorbier tous les 5 pieds... Se multiplie par marcottage.
Usage de la noisette : fruits secs, chocolat, biscuits, pain, huile.

Noisetier sauvage (Corylus avellana)
Petite noisette allongée et savoureuse.
Notamment un spécimen donnant des noisettes de taille moyenne trouvé sur une de mes réserves naturelles à Odeigne.

Noisetier "Rouge de Zeller" (Corylus avellana 'fuscorubra')
Feuillage pourpre sombre au printemps très décoratif.
Grosse noisette ronde et savoureuse.
Vient d'être planté, à tester.

Noisetier "Webb’s Prize Cob" (Corylus avellana 'Webb’s Prize Cob')
Grosse noisette ronde et savoureuse. Productif.
Vient d'être planté, à tester.
Noisetier "Franche pourpre" (Corylus maxima "purpurea")
Variété que mon père avait planté au jardin avec Abel Thonon.
Feuillage pourpre sombre au printemps très décoratif. Se distingue de l'espèce (Corylus avellana) par ses noisettes complètement enveloppées par la cupule ce qui permet la cueillette des noisettes, alors qu'avec (Corylus avellana) on doit généralement les ramasser au sol.
Noisette allongée et savoureuse, pellicule de l'amande rouge.
Noyers

Rarement auto-fertiles, les noyers nécessitent la présence de plusieurs variétés pour leur fécondation.
Le noyer ne se taille pas (sinon gros écoulement de sève pendant plusieurs jours), il faut pincer l'extrémité des jeunes pousses qu'on souhaite ne pas voir ce développer.
Usage de la noix : fruits secs, gâteau, pain, huile, nougat, chocolat.

Noyer royal (Juglans regia)
Semi d'une variété inconnue que mon père avait planté au jardin avec Abel Thonon pour la naissance de ma sœur. Comme mon père mettait une partie de ses noix en mangeoire pour les écureuils, les semis étaient fréquent dans le jardin (caches oubliées de l'écureuil). J'en ai récupéré trois pour les tester en Ardenne.
Les jeunes poussent sont très sensibles aux gelées tardives, à planter en situation abritée (haies hautes, bâtiments...).
Belle noix savoureuse.
 

Poiriers

Certaines variétés auto-fertiles, comme "Bon-Chrétien Williams".
Les poires doivent généralement être cueillies juste avant leur maturité, conservées au frigo et terminer de murir au panier au fur et à mesure des besoins.
Si elles commencent à murir sur l'arbre, le cœur pourrit ou encore elles peuvent prendre un goût trop musqué.

Poirier "Beurré Chaboceau" (Pyrus communis 'Beurré Chaboceau')
En cours de test.
 
Poirier "Bon-Chrétien Williams" (Pyrus communis 'Bon-Chrétien Williams')
Encore une variété que mon père avait plantée au jardin avec Abel Thonon.
Se greffe bien sur le poirier sauvage (Pyrus pyraster), refuse le cognassier.
Auto-fertile (mais capricieuse, autre pollinisateur recommandé) et excellent pollinisateur des autres variétés de poiriers.
Peu sensible à la tavelure, mais à Liège sensible à la rouille et dépérissement des rameaux, je n'ai pas ces problèmes en Ardenne.
Excellente poire, mais qui doit impérativement être cueillie avant maturité.
Fruit de dessert réputé, pour les préparations les arroser de jus de citron pour éviter le brunissement, eau-de-vie réputée.

Poirier "Joséphine de Maline" (Pyrus communis 'Joséphine de Maline')
En cours de test.
Poirier "Nec Plus Meuris" ou "Beurré d'Anjou falso" (Pyrus communis 'Nec Plus Meuris')
En cours de test.


 Pommiers

Les pommiers ne sont jamais auto-fertiles, ils nécessitent la présence de plusieurs variétés pour leur fécondation. De plus, certaines variétés triploïdes ont un pollen de très mauvaise qualité...

Pommier "Belle de Boskoop" (Malus domestica 'Belle de Boskoop')
En cours de test en Ardenne. Variété que mon père avait plantée à la maison.
Bois tendre au port retombant nécessitant une taille abondante de renouvellement.
Mise à fruit rapide et très productif, préférer l'axe vertical pour éviter le déchirement des charpentières.
Grosse pomme sucrée et acide, mais qui manque de parfum à mon goût, conservation correcte.
À retester pour le jus, en effet, je la suspecte d'oxydation et de donner un jus sirupeux brunâtre impossible à clarifier...
 
 Pommier "Cwastresse double" (Malus domestica 'Cwastresse double')
Je pense qu'il y a une erreur dans la variété et qu'il s'agit plutôt de la "Cwastresse simple" ?
De plus, le porte-greffe est visiblement inadapté (pas de tenue au vent, sensibilité aux blessures, freinerait la productivité) ? Le test de greffage sur pommier sauvage est en cours. Il faut donc relativiser mes commentaires ci-dessous.
Arbre vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet), nécessitant peu de taille s'il est bien conduit, d'autant plus que la floraison est principalement terminale (à l'extrémité des rameaux). Mise à fruit lente et peu productif (porte-greffe inadapté ?).
Fruit de calibre moyen, peu sensible aux maladies et aux vers, dur (peut être récolté en secouant les branches), de fin de saison et nécessitant quelques semaines de panier pour terminer sa maturité, bonne conservation.
Excellente pomme à couteau (gagne à être pelée et coupée en quartier avant d'être croquée), à chair jaune au parfum raffiné, une de mes variétés préférées.

 Pommier "Cwastresse simple" (Malus domestica 'Cwastresse simple')
En cours de test.

Pommier "Belle Fleur à large Mouche" (Malus domestica 'Belle Fleur à large Mouche')
Bois tendre au port retombant nécessitant une taille abondante de renouvellement, sensible au chancre.
Très productif, préférer l'axe vertical pour éviter le déchirement des charpentières.
Variété traditionnelle d'Ardenne, malgré que la saison y est un peu courte pour qu'elle termine sa maturité les années froides...
Gros fruit, très sensible au vers, sensible à la tavelure et sujette à être vitreuse (correction en calcium du sol nécessaire ?)...
Excellente conservation ; excellente en cuisine, ne se défait pas à la cuisson : beignet, tarte, gâteau, compote ; bonne pomme à jus.

Pommier "Court-pendu rose" (Malus domestica 'Court-pendu rose')
En cours de test.

Pommier "Édite®" (Malus domestica 'Édite®')
Nouvelle variété de Lettonie sous brevet, ne peut pas être greffée sans autorisation.
En cours de test. A surveiller, sensible aux pucerons lors du débourrage ?

Pommier "Ellison's Orange" (Malus domestica 'Ellison's Orange')
En cours de test.

Pommier "Gueule de Mouton" (Malus domestica 'Gueule de Mouton')
Porte-greffe visiblement inadapté (pas de tenue au vent, freinerait la productivité) ? Le test de greffage sur pommier sauvage est en cours.
Arbre vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet).
Se greffe aisément sur pommier sauvage, pourrait servir d'intermédiaire pour les variétés difficiles à greffer sur le pommier sauvage.
Bonne pomme à jus, en cours de test, prometteur.

Pommier "Jonathan" (Malus domestica 'Jonathan')
En cours de test.

Pommier "La Paix" (Malus domestica 'La Paix')
Je pense que la variété n'est pas correcte. Ce que je dis ci-après est probablement valable pour une autre variété...
Arbre vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet), nécessitant peu de taille.
Mise à fruit rapide, productif, insensible aux maladies et aux vers !
Calibre moyen ; excellente pomme à croquer, juteuse et savoureuse ; conservation correcte.

Pommier "Président Henry Van Dievoet" (Malus domestica 'Président Henry Van Dievoet')
En cours de test.

Pommier "Président Roulin" (Malus domestica 'Président Roulin')
Bois tendre au port retombant nécessitant une taille abondante de renouvellement.
En souffrance en 2018 & 2019 : dégradation des boutons floraux, dépérissement de branches entières (à investiguer : gelées tardives, sécheresses ?).
Excellent pollinisateur. Mise à fruit rapide, productif, légèrement sensible aux vers.
Pomme de calibre moyen à gros. Faible conservation.
Pomme à compote exceptionnelle, se défaisant complètement à la cuisson (mousseline sans morceaux), avec une pointe d'amertume lui donnant du caractère.
Aussi pour les gâteaux aux pommes (les morceaux de pomme vont éclater dans la pâte, slurp !!!).
Pomme à chair tendre, facile à presser, pour donner du volume au jus (diluer d'autres variétés) en apportant une pointe d'amertume très intéressante (cidre).

Pommier "Radoux" (Malus domestica 'Radoux')
Arbre vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet), pas évident à tailler (fourche se divisant en 3 voire 4).
Sujet à l'alternance (porte un an sur deux ou trois), mais productif les années de mise à fruits.
Pomme de petit à très petit calibre, sensible à la tavelure puis à se crevasser, sensible aux vers.
Très jolie coloration rouge vif, chair blanche et juteuse. Conservation correcte.
Excellente à croquer, bonne pomme à jus et à cidre, pourrait apporter des tonalités rouges si macération du broyat avant le pressage ?

Pommier "Reinette Cul Creux" (Malus domestica 'Reinette Cul Creux')
En cours de test.

Pommier "Reinette d'Armorique" (Malus domestica 'Reinette d'Armorique')
En cours de test.

Pommier "Reinette de Blenheim" (Malus domestica 'Reinette de Blenheim')
En cours de test.

Pommier "Reinette Descardre" (Malus domestica 'Reinette Descardre')
Encore une variété que mon père avait plantée au jardin avec Abel Thonon.
Visiblement la variété que l'on m'a vendue est incorrecte... je vous décris ci-après la Descardre de mon enfance.
Arbre tardif, sujet au chancre dans les sols trop humides.
Calibre moyen, bonne conservation.
Excellente pomme à couteau, semblable au premier abord à la Boskoop, mais contrairement à la Boskoop, elle va prendre au grenier des parfums délicats en se ratatinant, arrivant à son summum à Noël.
Mon père les coupait en tranches et les faisait sécher à côté du poêle pour en faire des figottes qu'on conservait toute l'année.

Pommier "Reinette Dubois" (Malus domestica 'Reinette Dubois')
En cours de test.

Pommier "Reinette Évagil" (Malus domestica 'Reinette Évagil')
Arbre vigoureux, à conduire impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet), ne nécessitant quasiment aucune taille !
Productif et régulier, un peu sensible aux vers, excellent pollinisateur.
Se greffe aisément sur pommier sauvage, pourrait servir d'intermédiaire pour les variétés difficiles à greffer sur le pommier sauvage.
Petit calibre, conservation impossible.
Décrié par certains... je trouve cette variété unique dès que l'on vise autre chose que la pomme à croquer.
C'est la première pomme à murir dans la saison parfois fin août, toujours début septembre. C'est la pomme que l'on guette, que l'on traque, que l'on va voir et revoir au verger si elle daigne se décrocher de la branche. Le jour fatidique, on s'empresse de la mettre à toutes les sauces : les premières compotes, tartes, gâteaux, les premiers tours de presse... C'est aussi la seule à être synchrone avec le sureau noir (Sambucus nigra) pour en faire de la gelée, le sureau ne contenant quasi pas de pectine.
C'est une petite pomme, qui reste souvent accrochée à la branche, se gonflant et éclatant en devenant sèche & farineuse. Il faut la cueillir ou la secouer en début de maturité. Mais sa chair est très tendre et fragile (un peu comme les petites pommes d'août), un coup et la voilà qui brunit, parfois, le simple fait de les empiler dans un grand sac en toile, de par leur propre poids, elles s'abiment l'une l'autre. Ce n'est qu'en la cueillant avec précaution que l'on peut espérer la garder une semaine au frigo. C'est donc une pomme à utiliser immédiatement, surtout si elle est secouée et ramassée, vous avez alors tout au plus 24H pour la presser.
C'est sous la presse qu'elle dévoile ses secrets : l'acidité du jus monte à 10gr/L et le taux de sucre à 150gr/L, un concentré de pomme parfumé que l'on dois diluer par deux avec de l'eau avant la pasteurisation (ou la pasteuriser pure et la couper à l'eau gazeuse au moment de servir, le parfait "cidre sans alcool" pour les enfants). Certainement une variété intéressante pour le cidre quand il faut apporter de l'acidité, du sucre et des arômes à d'autres variétés...

Pommier "Reinette Étoilée" (Malus domestica 'Reinette Étoilée')
Variété que mon père avait plantée au jardin.
Arbre vigoureux, très productif, à conduire impérativement en axe vertical (proscrire le gobelet) pour éviter le déchirement des charpentières.
Connu pour servir d'entre-greffe aux variétés incapables de former un tronc correct, pourrait servir d'intermédiaire pour les variétés difficiles à greffer sur le pommier sauvage.
Superbe pomme rouge sombre mouchetée de gris (c'est la pomme que Saint Nicolas mettait dans les chaussures).
Conservation difficile, devient vite farineuse en perdant ses arômes.
Difficile à presser, surtout si elle est trop mûre (c'est alors de la compote qui sort de la presse), je la suspecte de donner un jus sirupeux brunâtre impossible à clarifier (à retester seule)...

 Pommier "Reinette Hernaut" (Malus domestica 'Reinette Hernaut')
Mise à fruit rapide, productif.
Pomme à croquer exceptionnelle par le raffinement et la puissance du parfum (on touche au divin !).

Pommier "Reinette Wibrin" (Malus domestica 'Reinette Wibrin')
En cours de test.

Pommier "Tardive de Grosmagny" (Malus domestica 'Tardive de Grosmagny')
Mise à fruit rapide, productif, mais n'a pas trop l'air d'apprécier le climat de l'Ardenne...
Conservation exceptionnelle !
Variété originaire de Franche-Comté nécessitant plusieurs mois de grenier pour atteindre la maturité vers le mois de Juin (j'ai craqué en Avril pour goûter les quelques pommes de la première mise à fruit, c'était encore trop tôt !).
Pruniers

Fécondation un peu compliquée selon les variétés, soit auto-stérile (nécessite le croisement de variétés différentes), soit partiellement auto-fertile (seulement 5 à 10% des fleurs parviennent à s'auto-féconder), soit auto-fertile...
Les jeunes prunes, juste après la floraison, sont sensibles aux gelées tardives. Préférer les situations abritées (haies hautes, bâtiments).

Prunier "Prune de Prince" (Prunus domestica 'Prune de Prince')
Auto-fertile. Très rustique et productif. Se sème aisément pour la production de porte-greffes.
Petite prune à mi-chemin entre la prunelle (foncée, peau couverte de pruine) et la mirabelle (petit calibre, ronde, sucrée, parfumée).
Excellent fruit de dessert, idéal pour le Corin et la confiture (attention ça prend très vite).
Je les conserve aussi simplement rincées au congélateur, elles peuvent alors avantageusement remplacer les pruneaux dans les préparations culinaires tout au long de l'année (super pour la Tajine aux fruits secs).

Prunier "Quetsche" (Prunus domestica 'Quetsche')
Auto-fertile. Rustique et productif. Sujet aux dépérissements des branches en vieillissant (gommose ?). Reproduction par drageon.
Prune de type Altesse simple. Sensible aux vers.
Excellent fruit de dessert, idéal pour la tarte, marmelade, confiture, eau-de-vie réputée.

Prunier "Mirabelle de Nancy" (Prunus domestica 'Mirabelle de Nancy')
Partiellement auto-fertile, fécondée par Quetsche et Sainte-Catherine.
Petite prune dorée pointée de rouge, bien connue.
Mise à fruit tardive.
Excellent fruit de dessert, idéal pour la tarte, marmelade, confiture, eau-de-vie réputée.

Prunier "Reine Claude Crottée" (Prunus domestica 'Reine Claude Crottée')
Auto-stérile, fécondée par Mirabelle et Sainte-Catherine.
Mise à fruit tardive.
Fruit rond vert, sucré et parfumé.
Excellent fruit de dessert, marmelade, confiture.

Prunier "Sainte-Catherine" (Prunus domestica 'Sainte-Catherine')
Auto-fertile, fécondée par Mirabelle et Quetsche.
Prune de type Altesse simple, mais jaune-vert ponctuée de rouge.
Bon fruit de dessert si bien à maturité.

 
Vignes

C'est le fruitier le plus rapide à produire, on peut espérer de petites grappes dès la première année de plantation !
La vigne nécessite un gros travail de taille, plusieurs fois dans l'année (pas pour les débutants ou les personnes débordées).
La vigne nécessite généralement un traitement répété contre l'oïdium au soufre soluble (pulvérisateur indispensable).
Les jeunes pousses sont très sensibles aux gelées tardives. La vigne doit être adossée à une façade ou un mur de pierres sèches exposés au sud.
Les vignes cultivées sont quasi toutes auto-fertiles.

Vigne "Muscat bleu" (Vitis vinifera 'Muscat bleu')
Raisin rouge, d'origine suisse, très résistant.
En cours de test.

Vigne "Palatina®" (Vitis vinifera 'Palatina®')
Nouveau raisin blanc d'origine hongroise, très résistant.
En cours de test.


Variétés abandonnées

Voici les variétés qui n'ont pas donné satisfaction.

Caseillier
Hybride Groseille à maquereau et cassissier.
Pas assez rustique, dépérit les hivers vigoureux.

Poirier "Beurré Lebrun"
Ne démarre pas au printemps suivant sa plantation, quelques jets sous la greffe en novembre, regreffé avec une autre variété.

Poirier "Précose Henin"
Reprise ok mais vivote, débourre encore l'année suivante puis sèche sur pied.

Pommier "Joseph Musch"
A bien repris après la plantation durant plusieurs années puis a dépéri de manière fulgurante depuis la tête jusqu'à la souche.

Pommier "Reinette de France"
Fort tardif, ne démarre pas bien, débourre encore l'année suivante puis dépérit : racine principale rongée par les campagnols.
Auteur : Marc PHILIPPOT - Version du 27/09/2020